청국장가루효능1 청국장효능을 왜먹는이유!! 안녕하세요 이번 포스팅에 주제에 우리가 특히 겨울철에 자주 찾는 발효식품 "청국장효능" 대해 알아보도록 하겠습니다. 청국장효능은 콩을 삶은 다음, 볏짚으로 싸서 따뜻한 곳에 2~3일간 발효를 하면 누룩곰팡이가 주 발효균으로 콩과 볏짚에 붙어 있는 바실러스 서브틸리스 균으로 발효를 하여 볏짚에 있는 균에 따라서 맛이 다를 수 있습니다. 『청국장에 유래를 알아봅시다!!』. 청국장은 전시에 짧은 숙성과 기간에 발효를 한 뒤에 먹을 수 있는 장이기 때문에 "전국장"이라고도 하고 청나라에서 배워서 온 거라 해 "청국장" 하며, 또는 "전시장"이라도 합니다. 청국장이 처음 등장한 때는 1760년 영조 36년 유중임에 의하여 보강된 증보산림경제 서적에 기록이 되어 있는데 서적에 적힌 글 내용은 "햇콩 한 말을 가려서.. 2019. 12. 13. 이전 1 다음